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1 . Academic Journal
自然发酵酸面团发酵过程中微生物菌群多样性分析及细菌功能预测 / Microflora diversity analysis and function prediction of sourdough during spontaneous fermentation
저자
by
杨文馨
;
安飞宇
;
曹恺欣
;
乌日娜
;
YANG Wenxin
, et al.
소스
中国酿造 / China Brewing
. 43(2):43-47
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RefWorks
7 . Academic Journal
马克斯克鲁维酵母菌调控酒精饮料风味物质代谢机制的研究进展 / Research progress on metabolic mechanism of flavor substances in alcoholic beverages regulated by Kluyveromyces marxianus
저자
by
侯雨辰
;
乌日娜
;
曹恺欣
;
王雨生
;
安飞宇
, et al.
소스
中国酿造 / China Brewing
. 43(1):7-13
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RefWorks
7 . Academic Journal
自然发酵酸面团发酵过程中微生物菌群多样性分析及细菌功能预测. (Chinese)
저자
by
杨文馨
;
安飞宇
;
曹恺欣
;
乌日娜
.
소스
China Brewing; 2024, Vol. 43 Issue 2, p43-47, 5p
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6 . Academic Journal
马克斯克鲁维酵母菌调控酒精饮料风味物质代谢机制的研究进展. (Chinese)
저자
by
侯雨辰
;
乌日娜
;
曹恺欣
;
王雨生
;
安飞宇
, et al.
소스
China Brewing; 2024, Vol. 43 Issue 1, p7-13, 7p
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RefWorks
7 . Academic Journal
传统发酵食品不良风味调控研究进展 / Research progress in regulation of undesirable flavor of traditional fermented foods
저자
by
辛易燃
;
武俊瑞
;
安飞宇
;
薛瑞霞
;
曹恺欣
, et al.
소스
中国酿造 / China Brewing
. 41(12):15-21
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7 . Academic Journal
嗜盐四联球菌SNTH-1产多肽发酵条件优化及其呈味、抗氧化特性 / Optimization of fermentation conditions for polypeptide production by Tetragenococcus halophilus SNTH-1 and its taste and antioxidant properties
저자
by
马媛媛
;
安飞宇
;
曹恺欣
;
赵越
;
武俊瑞
, et al.
소스
中国酿造 / China Brewing
. 41(6):37-43
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7 . Academic Journal
传统发酵豆酱中嗜盐四联球菌的分离鉴定及增鲜菌株筛选 / Isolation and Identification of Tetragenococcus halophilus Strains from Traditional Fermented Soybean Paste and Screening for Their Umami-Enhancing Activity
저자
by
潘国杨
;
安飞宇
;
曹恺欣
;
刘进昌
;
赵越
, et al.
소스
食品科学 / Food Science
. 43(14):111-117
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7 . Academic Journal
传统发酵食品不良风味调控研究进展. (Chinese)
저자
by
辛易燃
;
武俊瑞
;
安飞宇
;
薛瑞霞
;
曹恺欣
, et al.
소스
China Brewing; 2022, Vol. 41 Issue 12, p15-21, 7p
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7 . Academic Journal
传统发酵豆酱中嗜盐四联球菌的分离 鉴定及增鲜菌株筛选. (Chinese)
저자
by
潘国杨
;
安飞宇
;
曹恺欣
;
刘进昌
;
赵 越
, et al.
소스
Shipin Kexue/ Food Science; 2022, Vol. 43 Issue 14, p111-117, 7p
Scopus
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RefWorks
7 . Academic Journal
自然发酵豆酱的滋味特性与微生物多样性分析 / Analysis of Taste Characteristics and Microbial Diversity of Naturally Fermented Soybean Paste
저자
by
安飞宇
;
姜静
;
武俊瑞
;
赵越
;
张妍
, et al.
소스
中国食品学报 / Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology
. 20(7):207-215
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