Resumen: Al debate público frecuentemente saltan problemas, que afectan a nuestras vidas, cargados de los intereses de diversos grupos sociales y científicos, es decir, surgen controversias sobre cuestiones socialmente vivas (Questions Socialement Vives, QSVs). En este trabajo se abordan de forma conjunta dos QSVs vinculadas al modelo dominante de producción y consumo de carne en los países occidentales: su impacto en el medio ambiente y los problemas de salud asociados a las dietas con alto contenido en carne. Dada la importancia de la educación en relación con estas QSVs, nuestros principales objetivos aquí fueron examinar hasta qué punto el enfoque de la Cartografía de la Controversia (CoC) es una herramienta útil para explorar y visualizar los puntos de vista y las ideas del profesorado en formación inicial sobre las controversias asociadas a este modelo de producción y consumo de carne, y comparar sus mapas de controversias iniciales con el nuestro, el cual está informado por un análisis socio-epistemológico más detallado. Como complemento a este trabajo, también presentamos el proyecto QSVconsumocarne cuya finalidad es el fomento en la ciudadanía de la reflexión sobre el impacto de los alimentos en la salud y el medio ambiente para posteriormente pasar a la acción. En comparación con nuestro propio mapa, los elaborados por el alumnado no reflejaban toda la complejidad de las controversias en torno al modelo dominante de producción y consumo de carne y faltaban algunos actantes. No obstante, los resultados sugieren que el enfoque de CoC es una forma útil de involucrar al alumnado en preguntas frecuentes y que ofrece un marco en el que ampliar su indagación y conocimiento, proporcionando una plataforma desde la que pueden pasar a la acción para el cambio.