»Und die Eimer füllen sich mit Unmengen an Essen, die der Gast nicht konsumierte«: Zur Food-Waste-Problematik im Gastronomiebetrieb
- Resource Type
- Book
- Authors
- Klee, Catrina
- Source
- Wenn Food Waste sichtbar wird: Zur Organisation und Bewertung von Lebensmittelabfällen. 4:113-132
- Subject
- Language
Food Waste wird sichtbarer. Damit werden Forderungen nach weniger Lebensmittelabfällen und neuen Formen der Organisation und Bewertung lauter. Doch wie werden sichtbar gewordene Lebensmittelabfälle organisiert und bewertet? Die Beiträger*innen identifizieren Möglichkeiten für einen neuen gesellschaftlichen Umgang mit Food Waste und entdecken gleichzeitig Widersprüche und Schwierigkeiten.